Les Phéniciens, dès 1200 avant J.-C., pêchaient la sardine en grande quantité et la conservaient dans le sel, posant ainsi les bases d’une tradition qui traverserait les siècles.
Au Portugal, l’histoire de la conserve prend son essor en 1865 à Vila Real de Santo António, où la société Ramirez applique pour la première fois l’appertisation dans une usine de transformation de thon.
Dans les années 1950, le pays connaît son âge d’or avec plus de 400 conserveries en activité. Aujourd’hui, il n’en reste plus que 14, mais elles perpétuent un savoir-faire unique, alliant la fraîcheur des sardines à des méthodes de production artisanales qui préservent toute l’authenticité du produit.
Une histoire de famille.
La "Conserveira de Lisboa" est née en 1930, héritière d’une petite épicerie où l’on vendait déjà des conserves avec passion. Parmi les employés, un certain Fernando da Silva Ferreira. Animé par l’ambition et le travail acharné, finit par acquérir une part de l’entreprise.
En 1942, un tournant s’opère : l’épicerie devient officiellement "Conserveira de Lisboa", affirmant son identité autour des conserves de poisson. L’entreprise prospère, et dans les années 1960-1970, en plein âge d’or de l’industrie, elle se dote de vastes entrepôts pour répondre à la demande.
Maria de Jesus - Crédit Conserveira de Lisboa
En 1988, Fernando da Silva Ferreira prend sa retraite, mais la famille veille à ce que l’âme de l’entreprise perdure. Son fils et sa belle-fille, Armando et Regina Cabral Ferreira, s’associent à de nouveaux partenaires pour poursuivre l’aventure.
En 2004, "Conserveira de Lisboa" redevient entièrement familiale. Puis, en 2008, un nouveau passage de relais s’opère avec la troisième génération, Tiago et Maria Manuel Ferreira, qui perpétuent cette belle histoire, entre tradition et innovation.
Des marques historiques.
Depuis toujours, "Conserveira de Lisboa" accompagne le quotidien des Portugais avec des conserves au goût d’antan.
Trois noms emblématiques en sont le symbole : Tricana, Prata do Mar et Minor. Des produits où se mêlent tradition et savoir-faire, des ingrédients authentiques pour des saveurs inoubliables.
Parmi eux, Tricana est la plus prestigieuse. Chaque boîte renferme uniquement les meilleurs poissons, soigneusement sélectionnés. Et son emballage au charme rétro, inchangé depuis 1942, évoque à lui seul tout un pan de l’histoire portugaise.
Un lieu emblématique.
Nichée au cœur du quartier historique de Baixa, Conserveira de Lisboa a su préserver son âme d’antan.
Pousser la porte, c’est faire un saut dans le temps : des étagères en bois chargées de boîtes colorées, un décor resté intact depuis l’origine, une atmosphère empreinte d’authenticité. Ici, chaque conserve raconte une histoire, celle d’un savoir-faire transmis avec passion.
Visiter ce lieu, c’est bien plus que découvrir un produit : c’est toucher du doigt un héritage, une tradition qui traverse les générations.
Alors, lors de votre prochaine balade à Lisbonne, laissez-vous porter par la nostalgie et poussez la porte de la Conserveira de Lisboa – un voyage dans le temps aux saveurs inoubliables.
Des conserves exceptionnelles.
Les conserves de la Conserveira de Lisboa sont réputées pour leur qualité exceptionnelle.
Des poissons frais sélectionnés.
À Conserveira de Lisboa, la sélection du poisson est une priorité absolue. Chaque pièce provient exclusivement des eaux portugaises, réputées pour leur abondance et leur qualité. La pêche y est pratiquée de manière durable, garantissant le respect des ressources marines.
L’origine des produits est essentielle : le thon est pêché au large des Açores, tandis que les sardines viennent de Matosinhos, près de Porto. Mais ici, qualité rime avec patience. Certaines variétés ne sont disponibles qu’au bon moment, comme les sardines, soigneusement pêchées en automne, lorsqu’elles sont plus grasses et savoureuses. Un choix qui fait toute la différence.
Le traitement artisanal.
Une fois pêchés, les poissons sont préparés avec un soin tout particulier, dans le respect des traditions artisanales. Chaque étape du processus est réalisée à la main, depuis le nettoyage minutieux jusqu’à la mise en conserve, en passant par la découpe et l’assaisonnement.
Cette attention aux détails permet de préserver la texture délicate et le goût authentique du poisson, en sublimant sa fraîcheur naturelle. Contrairement aux méthodes industrielles, ce travail manuel garantit que chaque boîte renferme un produit d'exception, où qualité, savoir-faire et tradition se rencontrent pour offrir une expérience gustative unique.
Des recettes traditionnelles.
Les recettes utilisées pour la préparation des conserves sont traditionnelles et transmises de génération en génération. Elles mettent en valeur les saveurs naturelles des poissons en utilisant des ingrédients simples et de qualité, comme l’huile d’olive, les herbes aromatiques et les épices.
Les sardines.
Les sardines en conserve sont sans aucun doute le produit phare de Conserveira de Lisboa. Préparées selon une recette traditionnelle, elles sont soigneusement mises en boîte à la main, afin de préserver leur texture parfaite et leur saveur authentique.
Dans la boutique, on trouve des sardines entières, ainsi que des filets sans peau ni arêtes, offrant une dégustation plus délicate. Elles sont proposées dans une variété de déclinaisons : à l'huile d'olive, au citron, au piment ou encore à la tomate. Chaque recette est une invitation à savourer un moment unique, avec des saveurs qui évoquent les riches traditions culinaires du Portugal.
Le thon.
Autre produit emblématique de Conserveira de Lisboa, le thon en conserve est particulièrement apprécié pour sa qualité exceptionnelle. Que ce soit au naturel, à l'huile d'olive ou aux épices, chaque boîte renferme un thon soigneusement préparé pour offrir une chair tendre et savoureuse.
Les amateurs de thon peuvent choisir parmi plusieurs variantes : des filets pour une texture plus ferme ou des morceaux plus fins, comme le ventre de thon, une pièce délicate que les Japonais appellent le toro. Chaque version promet une expérience gustative raffinée, reflet d’un savoir-faire authentique et d’une attention minutieuse à la qualité.
Le maquereau
Les maquereaux en conserve sont une autre spécialité incontournable de Conserveira de Lisboa. Pêchés dans les eaux riches de l’Atlantique, ces poissons sont soigneusement préparés avec des herbes aromatiques et des huiles savoureuses, créant ainsi un équilibre parfait de saveurs.
Pratiques et rapides à utiliser, ces conserves sont idéales pour des repas nutritifs, tout en offrant un goût authentique et frais qui rappelle la richesse de la mer. Chaque boîte est une invitation à savourer la simplicité et la qualité d'un produit à la fois traditionnel et délicieux.