Pasteis de Nata: Das geheime Rezept.

Pastéis de Nata sind zu einer wahren portugiesischen Ikone geworden. Spezialisierte Konditoreien für diese kleinen portugiesischen Puddingtörtchen gibt es mittlerweile in Madrid, Paris, New York, Australien, und wir haben kürzlich Formen für eine neue Konditorei in Island geliefert.

Aber die besten Pastéis de Nata kauft man in Lissabon und genießt sie noch warm vor Ort! Das hindert Sie jedoch nicht daran, sie selbst zuzubereiten.

Dafür stellen wir Ihnen das Originalrezept (als kostenloser Download) sowie schwer erhältliche Zutaten und Utensilien außerhalb Portugals zur Verfügung.

 

Wo findet man die besten Pastéis de Nata?

Die beste Adresse ist zweifellos "Pastéis de Belém", ein 1837 gegründetes Haus, das immer noch in Lissabon geöffnet ist.

Ein Besuch während Ihres Aufenthalts genügt, um dies sofort zu verstehen. Die Warteschlange reicht vom ersten Moment der Öffnung bis zum letzten auf den Gehweg, und das jeden Tag. Hier ist ihre Website (auf Französisch)

Pastéis de Belém - Bildnachweis Pastéis de Belém

Sie können diese Pastéis de Nata auch in Konditoreien, im Supermarkt, natürlich am Flughafen und manchmal in Frankreich finden. Kaufen Sie sie niemals! Die gekauften haben absolut nichts mit denen zu tun, die Sie in den "Pastéis de Belém" genießen können. Es ist besser, sie selbst zu machen. Mit dem richtigen Rezept ist es ganz einfach.

 

Das Originalrezept für Pastéis de Nata

Wenn Sie begeistert waren, wenn Ihnen Ihre kleinen Pastéis de Nata fehlen, bleibt Ihnen nur noch, sie selbst zu versuchen. Nicht einfach? Ich helfe Ihnen dabei und übersetze Ihnen das beste portugiesische Rezept.

Zutaten für 10 bis 12 Pastéis de Nata

• 250 g Blätterteig
• 1/2 Liter Milch
• 6 Eigelb
• 40 g Mehl
• 180 g Zucker
• 1 Stück Butter
• 1 Zimtstange
• 12 Pastéis de Nata Formen

Am besten ist es, den Blätterteig selbst zuzubereiten, um Zeit zu sparen, können Sie jedoch einen fertigen Teig verwenden. Wählen Sie in diesem Fall einen hochwertigen handwerklichen Teig.

Die Zimtstange ist keine Pflicht, sie dient lediglich dazu, die Creme leicht zu aromatisieren. Sie können darauf verzichten und sie vorteilhaft durch Zimtpulver ersetzen, das Sie kurz vor dem Servieren auf die lauwarmen Pastéis streuen.

Zubereitung des Pastéis de Nata Teigs

1. Mehlieren Sie Ihre Arbeitsfläche und rollen Sie den Teig zu einem großen Rechteck aus.
2. Bestreichen Sie dieses Rechteck mit Butter.
3. Rollen Sie das Rechteck auf sich selbst auf, um eine Teigrolle zu erhalten.
4. Schneiden Sie 12 etwa 1,5 cm hohe Stücke ab und drücken Sie sie zwischen den Fingern flach.
5. Legen Sie die so entstandenen Teigkreise in die zuvor eingefetteten Formen.

Wenn Sie Pastéis de Nata in Belém probiert haben, ist Ihnen die Knusprigkeit des Teigs aufgefallen. Um dies zu Hause zu erreichen, sollten Sie das Teigrechteck nicht direkt in die Formen legen, sondern den Teig zu einer Rolle aufrollen, die Sie dann in Stücke schneiden, was nach dem Backen eine viel knusprigere Spirale ergibt.

Zubereitung der Pastéis de Nata Füllung

1. Gießen Sie die Milch in einen Topf, geben Sie den Zucker hinzu und lösen Sie das Mehl kalt auf.
2. Fügen Sie eine Zimtstange hinzu.
3. Erhitzen Sie die Mischung und rühren Sie, bis eine dicke und cremige Textur entsteht.
4. Lassen Sie die Zubereitung etwas abkühlen, bevor Sie die Eigelbe mit einem Schneebesen einrühren.

Zusammensetzen und Backen der Pastéis de Nata

1. Füllen Sie jede Form mit der Cremefüllung.
2. Im Ofen bei 200°C für 15 bis 20 Minuten backen.
3. Nehmen Sie die Pastéis aus dem Ofen, lösen Sie sie aus den Formen und lassen Sie sie 10 Minuten abkühlen.
4. Warm servieren und mit Zimt bestreuen.

Originalrezept für Pastéis de Nata herunterladen

Wenn Sie möchten, können Sie dieses authentische Rezept sofort und kostenlos herunterladen, indem Sie einfach auf das Bild unten klicken ▼

 

Wo finde ich Pastéis de Nata Formen?

Natürlich ist es außerhalb Portugals eine unmögliche Mission, Pastéis de Nata-Formen zu finden. Sie können sich mit Cupcake-Förmchen behelfen, aber dann wird es schwierig, die Knusprigkeit des Blätterteigs zu erzielen.

Keine Panik, für ein paar Euro finden Sie die originalen Pastéis de Nata-Formen, hergestellt im Norden Portugals, im Online-Shop. Klicken Sie einfach auf das Bild unten ▼
 

 

Wo finde ich Zimt für Pastéis de Nata?

Wenn Sie Perfektionist sind, wissen Sie, dass die Portugiesen den Genuss von Pastéis de Nata nur mit Zimt bestreut vorstellen. Sie benötigen also gemahlenen Zimt und natürlich einen portugiesischen Zimtstreuer. Diese sind ebenfalls im Online-Shop erhältlich, Sie müssen nur auf die Fotos klicken, um direkt dorthin zu gelangen ▼

Zimtpulver für Pastéis de Nata - Kollektion Luisa Paixão

 

Wo finde ich professionelle Formen für Pastéis de Nata?

Wenn Sie professionell sind und mit der Herstellung und dem Verkauf von Pastéis de Nata beginnen möchten, empfehlen wir Ihnen die Edelstahlformen, die sehr widerstandsfähig und für den intensiven Gebrauch konzipiert sind. Sie können sie erreichen, indem Sie auf das Bild unten klicken ▼

 

 

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Die gesamte Kollektion "Pastéis de Nata".