6 Expressrezepte mit Dosensardinen.

Der Ruf portugiesischer Sardinenkonserven ist unbestreitbar. Er beruht auf strengen Fangmethoden, die in bestimmten Zeiträumen und klar definierten Gebieten angewendet werden.

Er beruht auch auf den noch manuellen Konservierungsprozessen und der Qualität der verwendeten Olivenöle. Das Ergebnis: fleischige Sardinen mit ausgeprägtem Geschmack und ausreichend Fett.

Man kann sie natürlich direkt aus der Dose auf einer Scheibe geröstetem Brot genießen. Man kann sich aber auch 5 bis 10 Minuten Zeit nehmen und ein ganz einfaches Rezept zubereiten... Hier sind einige Beispiele!

Sardinen-Rillettes

Zutaten

• 1 Baguette
• 1 Dose Sardinen in Olivenöl
• 1 Knoblauch-Kräuter-Frischkäse (ca. 150g)
• 1/2 Zitrone
• 10 gesalzene Cracker
• 1 Esslöffel Petersilie
• Pfeffer

Zubereitung

1. Das Baguette in Scheiben schneiden und toasten.
2. Die Sardinen abtropfen lassen und die Mittelgräte entfernen.
3. In eine Schüssel geben, mit Zitronensaft beträufeln und mit einer Gabel zerdrücken. Den Knoblauch-Kräuter-Frischkäse und die gehackte Petersilie hinzufügen.
4. Die Cracker zerbröseln und zur Masse geben.
5. Alles gut vermischen und kalt stellen.
6. Die Sardinen-Rillettes mit den kleinen gerösteten Baguettescheiben als Aperitif-Toasts servieren.

Tipp

Verfeinern Sie Ihre Sardinen-Rillettes mit etwas aromatisiertem Salz oder getrocknetem Gemüse, das Sie kurz vor dem Servieren auf Ihre Toasts streuen. Diese kleine Geste verleiht Ihrer Zubereitung Originalität und eine ganz neue Dimension.

Sardinen-Club-Sandwich

Zutaten

• 2 Hände voll Salat
• 2 Dosen Sardinen in Olivenöl
• 150 g Frischkäse
• 12 Scheiben Toastbrot
• Zitrone, Senf und Pfeffer

Zubereitung

1. Zitrone pressen, Salat waschen und trockenschleudern, Sardinendosen öffnen, abtropfen lassen und die Mittelgräte entfernen.
2. In einer Salatschüssel Frischkäse, Sardinen und Senf vermischen. Zitronensaft hinzufügen und würzen. Alles mit einer Gabel zerdrücken, bis eine homogene Paste entsteht.
3. Die Toastbrotscheiben toasten, bis sie eine schöne goldene Farbe annehmen.
4. Eine Toastbrotscheibe großzügig mit der Sardinen-Frischkäse-Mischung bestreichen. Mit Salat belegen. Eine weitere Toastbrotscheibe darauflegen und den Vorgang einmal wiederholen, so dass ein Sandwich mit 3 Brotscheiben entsteht.
5. Die Sandwiches diagonal in Dreiecke schneiden.

 

Fischerman's Omelette

Zutaten

• 8 Eier
• 2 Dosen Sardinen in Öl
• 20 g Butter
• Petersilie, Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Sardinen abtropfen lassen, die Mittelgräte entfernen und abtropfen lassen.
2. Eier mit Petersilie, Salz und Pfeffer verquirlen.
3. Butter in einer Pfanne bei schwacher Hitze schmelzen und die Sardinen 2-3 Minuten darin anbraten.
4. Eier hinzufügen und als Omelett stocken lassen.
5. Heiß servieren.

 

Sardinen-Reissalat

Zutaten

• 2 Dosen Sardinen in Öl
• 150 g Reis
• 1 Dose (400 g) Gemüsemischung (Macedoine)
• 1 Dose (200 g) Mais
• 1 Schuss Olivenöl
• 3 Esslöffel Essig
• 2 Esslöffel Senf
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Reis in einem Topf mit kochendem Salzwasser garen. Abtropfen lassen und abkühlen lassen.
2. Sardinendosen öffnen, abtropfen lassen, die Mittelgräte entfernen und hacken.
3. Wenn der Reis kalt ist, in einer Schüssel das Dressing zubereiten, indem man Essig, einen Schuss Öl, Senf, Salz und Pfeffer vermischt.
4. Den Reis hinzufügen, dann die Gemüsemischung, den Mais und die zuvor gehackten Sardinen in Öl.
5. Alles gut vermischen und den Salat bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
6. Gut gekühlt genießen.

 

Sardinen-Pizza

Zutaten

• 1 vorbereiteter Pizzateig
• 1 Dose Tomatensauce
• 1 Dose Sardinen in Tomatensauce
• 2 Tomaten
• 100 g Mozzarella
• Oregano

Zubereitung

1. Ofen auf Thermostat 7 (210°C) vorheizen.
2. Pizzateig ausrollen und mit Tomatensauce bestreichen.
3. Sardinendosen öffnen, abtropfen lassen und die Mittelgräte entfernen.
4. Die Sardinenfilets auf dem Pizzateig verteilen.
5. Mozzarella in dünne Scheiben schneiden und die Sardinen damit bedecken.
6. Mit Oregano bestreuen.
7. 15 bis 20 Minuten im Ofen backen.

 

Sardinen-Parmentier

Zutaten

1. 4 große Kartoffeln
2. 4 Dosen Sardinen in Öl
3. 10 cl Milch
4. 125 g Frischkäse
5. 100 g geriebener Käse
6. 1 Stück Butter
7. Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden.
2. In einem Topf mit kochendem Salzwasser 40 Minuten garen.
3. In der Zwischenzeit die Sardinendosen öffnen, abtropfen lassen, die Mittelgräte entfernen und das Öl beiseite stellen.
4. Die Sardinen mit dem Frischkäse in einer Schüssel grob mit einer Gabel zerdrücken.
5. Wenn die Kartoffeln gar sind, abgießen und in einem Gefäß mit Milch, Sardinenöl, Salz und Pfeffer zu Püree zerdrücken.
6. Backofen auf 180°C vorheizen.
7. Die Sardinenmischung auf dem Boden einer Form verteilen und mit der Kartoffelmischung bedecken.
8. Mit geriebenem Käse bestreuen.
9. 10 Minuten im Ofen backen.
10. Sofort nach dem Herausnehmen aus dem Ofen servieren.