Er ist einer der 13 traditionellsten Weihnachtsgebäcke Portugals: der Bolo Rei. Doch dieser "Königskuchen", das portugiesische Pendant zur französischen Bûche de Noël, hat seinen Ursprung... in Frankreich!
Mit seinen kandierten Früchten und seiner Kronenform soll seine Geschichte über 2000 Jahre zurückreichen, und seine Reise von Frankreich nach Portugal ist besonders interessant.
Wir erzählen Ihnen die Legende des portugiesischen Bolo Rei.
Bolo Rei - Bildnachweis unbekannt
Die Heiligen Drei Könige am Ursprung der Bolo Rei-Legende
In Frankreich feiert man die Heiligen Drei Könige mit dem traditionellen "Galette des Rois". Dieses köstliche Dessert wird normalerweise zur Epiphanie im Januar gegessen.
Dieses Fest christlichen Ursprungs markiert die Ankunft der Heiligen Drei Könige vor dem Jesuskind. Die Könige Caspar, Melchior und Balthasar sollen dem Kind jeweils ein Geschenk gebracht haben: Gold, Myrrhe und Weihrauch.
Während man die Galette des Rois in Frankreich als Blätterteigkuchen mit Frangipane- oder Apfelmusfüllung kennt, gibt es sie insbesondere in Okzitanien und der Provence auch als briocheartige Krone, verziert mit kandierten und getrockneten Früchten. Das ist der Gâteau des Rois.
Diese Version des Epiphany-Desserts soll eine Darstellung der Gaben der Könige an Jesus sein. So stellt der Teig das Gold dar, die kandierten Früchte die Myrrhe und das Orangenblütenwasser, das man im Teig findet, soll eine Erinnerung an den Weihrauch sein.
Und die Bohne? Der Legende nach sollen sich die Heiligen Drei Könige, als sie den Stern sahen, der die Geburt Jesu ankündigte, darum gestritten haben, welcher von ihnen die Ehre haben würde, als Erster sein Geschenk dem Kind zu überreichen. Um dies fair auszulosen, sollen sie einen Bäcker gebeten haben, einen Kuchen zu backen und darin eine getrocknete Saubohne zu verstecken, damit derjenige, der sie findet, der Erste sei. Auch heute noch besagt die Tradition, dass derjenige, der die Bohne findet, den Kuchen im nächsten Jahr spendiert.
Obwohl die christliche Legende die gängigste Erklärung für den Königskuchen in christlichen Ländern ist, wurden historische Spuren dieses Kuchens aus der Römerzeit gefunden.
Ihr portugiesischer Bolo Rei kann in einer wunderschönen Schale, inspiriert von den portugiesischen Azulejos, serviert werden.
Steingutplatte "Lisboa" - Kollektion Luisa Paixão
oder in einer einfachen, schlichten und authentisch portugiesischen weißen Schale. 
Steingutplatte "Pearl" - Kollektion Luisa Paixão
Der Königskuchen: ein römischer Ursprung
Es scheint, dass die Christen den Königskuchen nicht ganz erfunden haben, da Spuren eines sehr ähnlichen Kuchens in der römischen Kultur gefunden wurden.
Im Dezember, eine Woche vor der Wintersonnenwende, pflegten die Römer den Gott Saturn anlässlich der Saturnalien zu feiern. Dies markierte das Ende der Nächte, die länger wurden, und der Zeit der Knappheit.
Anlässlich dieser großen Volksfeste fielen die sozialen Schranken, und Herren und Sklaven teilten Mahlzeiten und tauschten Geschenke aus.
Gemälde "Die Saturnalien" - Antoine François Callet
Um die Bankette zu verschönern, wurde ein runder Kuchen aus Feigen, Datteln und Honig zubereitet. Er wurde zu gleichen Teilen zwischen Herren und Sklaven aufgeteilt. Im Inneren befand sich eine Bohne, und derjenige, der das Glück hatte, sie in seinem Anteil zu finden, wurde für einen Tag zum "König" ernannt.
Um diesem heidnischen Fest entgegenzuwirken, beschlossen die Christen, den Königskuchen zu übernehmen und in ihre Feierlichkeiten zu integrieren.
Der portugiesische Königskuchen wird traditionell als Dessert genossen. Er passt hervorragend zu einem portugiesischen Tee oder Kaffee.
Portugiesische Tees und Aufgüsse - Kollektion Luisa Paixão
Wie gelangt man vom französischen Königskuchen zum portugiesischen Bolo Rei?
Der portugiesische "Bolo Rei" stammt tatsächlich aus dem französischen Königskuchenrezept. Er soll 1870 in Portugal, genauer gesagt in Lissabon, aufgetaucht sein. Das Rezept wurde von Balthazar Rodrigues Castanheiro Júnior aus Frankreich mitgebracht.
Nachdem er bei einem französischen Konditor gearbeitet hatte, wo er den Königskuchen entdeckte, kehrte er nach Portugal zurück und beschloss, das Rezept in seiner renommierten Familienkonditorei in Lissabon, die 1829 von seinem Vater eröffnet wurde, anzupassen.
Es handelt sich um die "Confeitaria Nacional", die noch heute am Rossio-Platz existiert. Das Rezept wurde etwas angepasst, ist aber sehr erfolgreich, und das Konzept verbreitet sich im ganzen Land.
Fassade der Confeitaria Nacional in Lissabon - Bildnachweis unbekannt
Seit einigen Jahren gibt es den "Bolo rainha" (Königinnenkuchen), eine Version ohne kandierte, aber mit getrockneten Früchten.
Bolo Rainha - Bildnachweis unbekannt
In Frankreich wie in Portugal war die Existenz des Königskuchens während der Abschaffung der Monarchie gefährdet. In Frankreich trug er eine Zeit lang den Namen "Gâteau des Sans-culottes". In Portugal wurde er als "Nationalkuchen" oder "Weihnachtskuchen" bezeichnet.
Nun, da Sie die Geschichte des Bolo Rei kennen, müssen Sie nur noch einen für Ihre Familie oder Freunde backen. Dazu haben wir Ihnen das Originalrezept sowie die Rezepte der 13 berühmtesten portugiesischen Desserts übersetzt.
Wählen Sie zu Ihrem Bolo Rei aus unserer Auswahl an typisch portugiesischen Alkoholika: Porto, Moscatel, Aguardente oder sogar Ginjinha...